“TÜRK MUTFAĞI HAFTASI” KAPSAMINDA ‘MALATYA KÜLTÜRÜ, YAŞAMI VE GASTRONOMİSİ’ PANELİ DÜZENLENDİ

Cumhurbaşkanlığı himayesinde, Kültür ve Turizm Bakanlığı’nındesteği ile 21-27 Mayıs tarihleri arasında gerçekleştirilen ‘Türk Mutfağı Haftası’ etkinlikleri ‘Malatya Kültürü, Yaşamı ve Gastronomisi’paneliyle sona erdi.

Cumhurbaşkanı Recep Tayyip Erdoğan'ın eşi Emine Erdoğan'ınöncülüğünde yurt içinde ve dışında kutlanan,Sümer Park KadınKooperatifleri alanında 21 Mayıs tarihinde Malatya Valisi Hulusi Şahin, MalatyaBüyükşehir Belediye Başkanı Selahattin Gürkan ve diğer paydaşlarınkatılımlarıyla birlikte açılışı gerçekleştirilen ‘Türk Mutfağı Haftası’ etkinliklerikapsamında, ‘Malatya Kültürü, Yaşamı ve Gastronomisi’ paneli düzenlendi.

MABESEM Konferans salonunda gerçekleştirilen panelinmoderatörlüğünü gazeteci Rıfat Gökçe’nin yaptığı, Malatya Kültür Yaşam DerneğiBaşkanı Araştırmacı Yazar Atilla Kantarcı, Araştırmacı Yazar Nezir Kızılkaya veMalatya Gastronomi, Turizm, Tanıtım Derneği (MAGTAD) Başkan Yardımcısı Halilİbrahim Kılıç konuşmacı olarak yer aldı.

Kantarcı, “Yemeklerimize, kültürümüze sahip çıkalım’

Düzenlenen panelde ilk olarak konuşmalarını yapan MalatyaKültür Yaşam Derneği Başkanı Araştırmacı Yazar Atilla Kantarcı, “ Malatya’mızçok şanslı bir coğrafyada bulunuyor. Özellikle gastronomi konusunda, yemekkültürü konusunda gerçekten çok büyük imkânlara ve kadim kültürden gelenyemeklere sahip bir toplumuz. Komşularımıza göre hem et yemeklerinde hem fırınyemeklerinde hem de vejetaryen dediğimi mutfakta biz gerçekten açık ara öndeolduğumuzu iddia ediyorum. Biz kendi yemeklerimizin kıymetini bir türlübilemedik. Bu durum ta ki Malatya’yı seven birkaç insanın çalışmalarından,yazdığı kitaplarından sonra bu algıyı değiştirdi. Kültürümüzü korumakzorundayız. Özellikle yemek kültürümüzü korumak durumundayız. Çünkü bana göreçağımızın en büyük tehlikesi kültür emperyalizmi. Kültür emperyalizmi o kadarsinsi bir şekilde ilerliyor ki özellikle gençler hiç farkında olmadan beyinlerimizebazı şeyleri, bazı bilgileri, bazı istemediğimiz algıları yükleyebiliyoruz.Yemeklerimize, kültürümüze sahip çıkalım” dedi.

Kızılkaya,“Bir yörede gastronomi o yörenin özellikleriyle kendisini ortaya koyar”

Gastronominin yeni gibi gelse de aslında çok eskilerdeolduğunu söyleyen Araştırmacı YazarNezir Kızılkaya, “ Gastronomi bize yeni gibi gelse de çok yeni değil. 1600ve 1700’lerde Avrupa’da konuşulan bir kavram. Biz önemini zannediyorum son 15ya da 20 yılda anladık. Yemek sanatı, yemekten anlama gibi bir manası var.İçinde aslında yoğun olarak aşırı kültür barındıran bir kavram. Bir yörenin,bir ilin gastronomisinden bahsederken aslında o kültürün yeme içmealışkanlığından, gastronomisinden bahsetmiş oluyoruz. Bir yörede gastronomi oyörenin özellikleriyle kendisini ortaya koyar. O yöreye ait gıdaların o yöreyeait has mutfak uygulamalarıyla ortaya çıktığını söyleyebiliriz” ifadelerinikullandı.

Malatya yemekleri hakkında bilgiler veren ve çeşitliliğikonusunda değerlendirmelerde bulunan MalatyaGastronomi, Turizm, Tanıtım Derneği (MAGTAD) Başkan Yardımcısı Halil İbrahimKılıç, Malatya yemeklerinden özellikle hiçbir yörede olmayan yemeklerinolduğunu, patlıcan ve etin bir arada kullanıldığı yemek çeşitlerinin Malatya’daolduğunu ifade etti. Aynı zamanda fırın yemeklerinin çeşitliliğinin yanı sırazırh kebap kültürünün Malatya’da yerleştiğini söyledi.